Ciastka kokosowe z dżemem

Wykonanie

Zachciało się słodkości, oj zachciało :) Padło na moje ulubione ciasto serowe- dziś dodałam do niego wiórki kokosowe, dzięki którym jest bardziej chrupiące. Do tego tylko dowolny, gęsty dżem, pół godzinki w piekarniku i już można parzyć kawę :)
Składniki na ok. 40-45 ciastek :
2 szklanki mąki pszennej
180 g. zimnego masła
220 g. twarogu na sernik (gęstego)
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
5 łyżek drobnych wiórek kokosowych
gęsty dżem jako nadzienie
Przygotowanie :
Na stolnicy siekam masło z mąką, dodaję ser i resztę składników, zagniatam elastyczne, miękkie ciasto. W razie potrzeby lekko podsypuję mąką. Wałkuję ciasto na placek grubości ok. 0,3 cm i wycinam kwadraty o boku ok. 8 cm. Na środek każdego kwadratu nakładam porcję dżemu, po czym sklejam przeciwne rogi, jak na zdjęciu. Należy mocno je skleić, bo ciasto może rozkleić się w trakcie pieczenia Ciasteczka układam na blasze wyłożonej papierem, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (termoobieg - wtedy można piec 2 blachy). Piekę ok. 25 minut, do zrumienienia. Zimne oprószam pudrem.
Przepis autorski.