Pasja tworzenia: makaron penne z rukolą, mascarpone i pomidorami

Wykonanie

Szybkie, zdrowe -przymykamy oko na mascarpone ;)- i aromatyczne
Składniki (1 porcja):
~100 g makaronu penne (pełnoziarnisty)
~łyżka oliwy
~2 ząbki czosnku
~5-6 pomidorków koktajlowych
~3-4 pomidory suszone
~100 ml wytrawnego białego wina
~ spora łyżka mascarpone
~garść rukoli
~sól, pieprz świeżo mielony
Wykonanie:
Makaron gotujemy al-dente w osolonej wodzie i odcedzamy.
W tym czasie smażymy na oliwie drobniutko posiekany czosnek -solimy.
Dodajemy pokrojone pomidory suszone, następnie dorzucamy pomidorki koktajlowe
przekrojone na pół i smażymy chwilę, wlewamy wino i czekamy aż sos się zredukuje.
Wrzucamy makaron i mieszamy z sosem i większością rukoli.
Wykładamy na talerz, pieprzymy całość (lub jak kto woli przyprawiamy pieprzem ;p)
można dodać resztę rukoli na górę