Sałatka z rukoli, dyni, ricotty, orzechów i pomidorków

Wykonanie

Przepyszna sałatka o oryginalnym smaku.
Czas przygotowania: 20 min. + 20 min. na zapiekanie w piecu
Ilość porcji: 4
Składniki:
300 g dyni hokaido (mała dynia, której nie trzeba obierać) - ok. 1/2 dyni
10 pomidorków koktailowych
300 g rukoli
300 g twaróżku ricotta lub twarogu koziego - oba warianty przepyszne
50 g orzechów włoskich
zioła prowansalskie
1,5 łyżki miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Dynię pokroic na duże kawałki i ułożyć na blaszce w piecu.
Pomidorki przekroić na połówki i ułożyć na blaszce w piecu. Polać oliwą i oprószyć ziołami prowansalskimi.
Dynię i pomidorki zapiec w piecu przez ok. 20 min.
Wymieszać miód, oliwę i ocet balsamiczny.
W misce ułożyc rukolę, kawałki dyni, pomidorki. Łyżeczką nakładać ricottę lub twarożek kozi. Posypać orzechami. Polać sosem.