Babeczki jarzynowe

Wykonanie

Składniki na 9 babeczek:
30 dag mrożonego, siekanego szpinaku
3 jaja
3/4 szklanki wiórków sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli lub dymki
3 krople ostrego sosu paprykowego
1/4 łyżeczki soli
Szpinak rozmrozić (najszybciej będzie w mikrofalówce) i odsączyć z nadmiaru soku. Foremki do muffinek wysmarować tłuszczem lub użyć silikonowych.
Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszać. Rozdzielić masę do foremek.
Piec w temperaturze 180 st, 20 minut. Można sprawdzić czy są upieczone wbijając widelec w babeczkę - po wyjęciu powinien być czysty.
Na jedną porcję proponuję 3 sztuki, resztę zamrozić. Można odgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce. Smakują także na zimno.
Smacznego!
* Przepis pochodzi z książki "Dieta South Beach" - A. Agatston