królik z warzywami duszony w pomidorach

Wykonanie

Królicze mięso - doskonały wybór dla mamy z cukrzycą. Mało tłuszczu, mało cholesterolu, lekkostrawne i bogate w aminokwasy, składniki mineralne i witaminy - szczególnie z grupy B. Jest też doskonałym źródłem dobrze przyswajalnego białka. W mojej kuchni najczęściej występuje królik duszony, z warzywami, w gęstym pomidorowym sosie. Danie jednogarnkowe, doskonale łatwe do przyrządzenia, a przy tym bardzo smaczne.
Składniki:
tuszka z królika
puszka pomidorów
1 cukinia
1 bakłażan
300 g pieczarek
łyżka stołowa oregano (albo innego ulubionego zioła)
pół łyżeczki soli
ząbek czosnku
Sposób przygotowania:
Królika myjemy i osuszamy. Układamy w brytfance albo naczyniu żaroodpornym. Warzywa kroimy na niewielkie kawałki, dorzucamy do królika, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, oregano i pomidory w puszce (ewentualnie dolewamy wody, tak żeby przykryć całego królika).
Pieczemy 1-1,5h (w zależności od wielkości królika) w 160C od czasu do czasu mieszając.