Bardzo truskawkowe ciasto

Wykonanie

składniki
* podlużne biszkopty (najlepiej typu wloskiego)
masa truskawkowa
* 500 ml zmiksowanych truskawek
* 250 g serka mascarpone
* 200 ml śmietany kremówki
* 8 łyżeczek zelatyny
* 6 łyzek cukru
sos truskawkowy
* 250 ml zmiksowanych truskawek
* 2 łyżki cukru
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
galaretka truskawkowa
* 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny
* 250 ml zmiksowanych truskawek
* 2 łyżki cukru
Sposób wykonania
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć biszkoptami. (można również upiec cienki biszkopt)
Każdą porcję żelatyny namoczyć w osobnym naczyniu.
Przygotować sos truskawkowy.
Truskawki przelać do rondelka, zostawiając w szklance 1/3, dodać mąką ziemniaczaną do szklanki, wymieszać i wlać do rondelka, dodać cukier. Całość doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając, aby powstała jednolita masa, zagotować i odstawić do wystudzenia.
Przygotować masę truskawkową
Do zmiksowanych truskawek dodać cukier i wymieszać, aby się rozpuścił, cukier można dodać jeszcze przed miksowaniem.
Namoczone 8 łyżeczek żelatyny rozpuścić w kąpieli wodnej.
Do żelatyny dodać nieco zmiksowanych truskawek, wymieszać z żelatyną, wlać do reszty truskawek i dokładnie wymieszać. Dodać do truskawek serek mascarpone i lekko ubić, aby masa dobrze się połączyła.
Ubić kremówkę na sztywno i delikatnie wymieszać z masą truskawkową.
1/2 masy wlać do tortownicy, wyrównać i wstawić do zamrażarki na 10 minut.
Po tym czasie wyjąć, masa powinna być stężała, wyłożyć na nią sos truskawkowy, rozprowadzić.
Następnie wyłożyć resztę masy truskawkowej i wstawić do lodówki do stężenia.
Przygotować galaretkę truskawkową
Do zmiksowanych truskawek dodać cukier, wymieszać.
2 i 1/2 łyżeczki żelatyny rozpuścić w kąpieli wodnej, do żelatyny dodać nieco zmiksowanych truskawek, wymieszać, dodać do reszty truskawek, wymieszać i wylać na stężałą masę truskawkową. Wstawić do lodówki do zastygnięcia galaretki.
Dowolnie udekorować.
(Do przygotowania ciasta można użyć truskawek mrożonych całych lub zmiksowanych przed zamrożeniem, ale wtedy truskawki należy zagotować.)