Quiche lorraine

Wykonanie

Klasyka kuchni francuskiej.
Do przygotowania potrzebujemy:
ciasto:
- 175g mąki pszennej
- 100 g masła, pokrojonego w kawałki
- 1 żółtko
farsz:
- 200g wędzonego boczku
- 50g sera Gruyere lub innego
- 200ml creme fraiche
- 3 jajka, dobrze ubite
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Przygotować ciasto - zagnieść z podanych składników. Należy pamietać o tym iż kruche ciasto musi na ok 30 minut znaleźć się w lodówce i 30 minut przed pieczeniem należy je z lodówki wyjąć.
Podczas chłodzenia ciasta można przygotowac farsz.
Boczek pokroić i podsmażyć. Do miski wbić jajka, rozbić trzepaczką i dodać
creme fraiche.
Dodać wcześniej podsmażony boczek, wymieszać i doprawić do smaku - zazwyczaj boczek jest dość słony, więc dobrze dodać pieprzu i gałki muszkatołowej.
Po 30 minutach wyjąć ciasto i umieścić pomiędzy dwoma kawakami papieru do pieczenia.
Rozwałkować ciasto na cienki, okrągły kawałek i wyłożyć nim blachę do pieczenia.
Podpiec spód przez 1- minut w piekarniku. Wylać płynny farsz na wierzch i piec ok 30 minut.
Piec ok 30 minut w 190 stopniach.