Dżem i sok z jeżyn. Zrób i nie daj się zimie!

Wykonanie

Witajcie kochani. Dzisiaj podzielę się prostym przepisem na przetwory z jeżynami. Dodam, że jeżyny są tak wartościowe, jak maliny a może nawet w niektórych przypadłościach lepsze. Wspomnę tylko, że mają dużo witaminy E, zwanej witaminą serca.
Składniki:
10 litrów jeżyn
1 lub 1,5 kg cukru - według uznania
6-8 szt goździków
Przygotowanie
Przepis na filmie LINK
W dużym garnku podgrzewam większą część umytych jeżyn. Zaraz wsypuję cukier. Pozostałe owoce dodaję w trakcie podgrzewania na słabym płomieniu w kilku etapach. Dzięki temu w masie dżemowej będą widoczne owoce. Zaraz po zagotowaniu krótko utrzymuje ten stan, cały czas przy tym mieszam, Po 3-4 minutach wypłynie spora ilość intensywnego soku. Odlewam gorący sok do wyparzonych butelek. Dobrze zakręcam. Można pasteryzować sok dla pewności przez 15 minut w temperaturze szumiącej wody około 90 stopni C- ja zostawiałam go tak, jak jest, bo tez powinien się dobrze zawekować.
Pozostałą gęstą masę podgrzewam w ciągu dnia 3-4 razy. Krótko gotuję i cały czas mieszam, dopóki leci para, by pozbyć się nadmiaru wody i uzyskać odpowiednią gęstość. Możecie przyśpieszyć cykl, choć przygotowanie wbrew pozorom jest dosyć szybkie i dodać porcję pektyn w proszku. Na 2-3 minuty przed zlewaniem do wyparzonych słoików dodaję do masy jeżynowej gożdziki. Wystarczy kilka sztuk, które znacznie podniosą walory dżemu. Mieszam dokładnie. Przekładam masę do słoików. Dokładnie zakręcam i wstawiam do garnka, z kawałkiem papierowego ręcznika na spodzie. Zalewam słoiki 2-3 cm poniżej zakrętek gorącą wodą i doprowadzam do szumiącej wody, tak żeby nie bulgotała (około 90 stopni C). Pasteryzuję około 15 minut.
Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika