Sałatka z rukolą i świeżym burakiem

Wykonanie

Smaczna i bardzo zdrowa sałatka z dodatkiem świeżego buraka (świeży burak ma niższy indeks glikemiczny, niż burak po obróbce termicznej).
Burak ćwikłowy zawiera kwas foliowy, witaminę C i B1, a dodatkowo sporo pierwiastków mineralnych: żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt. Wskazany dla nadciśnieniowców i osób z anemią.
Sałatkę miałam możliwość skosztować jakiś czas temu w Restauracji SPOT . Osobiście nie lubię mdłego smaku samego buraka, ale w połączeniu z innymi składnikami jest całkiem ok. Sekretem smaku tej sałatki jest specjalna oliwa.
2 garści rukoli
1 mały burak lub połowa średniego
1 łyżeczka oliwy truflowej (lub innego oleju, np. rzepakowego tłoczonego na zimno)
1 szczypta suszonego czosnku
2 szczypty przyprawy do sałatek
Buraka obierz i zetrzyj na tarce na cienkie paseczki/wiórki lub pokrój w cienkie plastry (używamy przy tym rękawiczek jednorazowych).
Następnie pokrój go na słupki.
Na talerz wyłóż umytą rukolę i buraka, a następnie skrop oliwą i przypraw. Delikatnie wymieszaj.