Sernik toffi z orzechami pekan

Wykonanie

Wspaniały sernik z orzechami pekan przykryty pysznym sosem o delikatnym smaku toffi. Czy można lepiej rozpocząć (i zakończyć) weekend? Oczywiście, jeśli wszystko między tym początkiem i końcem też gra, to będą dobre 3 popołudnia... Miłego weekendu!
Uwaga: sernik jest niewysoki.
Składniki na spód:
150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
50 g masła, roztopionego
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:
500 g sera półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
80 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
60 g orzechów pekan, podprażonych na suchej patelni i posiekanych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz orzechów pekan. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na końcu dodać posiekane, podpieczone orzechy i wymieszać.
Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.
Piec w temperaturze 150ºC przez około 45 - 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, wyłożyć na niego polewę toffi (przepis poniżej), następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Składniki na polewę toffi:
40 g ciemnego brązowego cukru
40 g masła
1 łyżka śmietany kremówki 30%
Sos toffi wykonać roztapiając wszystkie składniki w małym garnuszku. Wymieszać do gładkości (będzie szybko gęstniał).
Smacznego :-).
-------------------
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym .
Źródło przepisu - The Australian Women's Weekly 'Cheesecakes, baked and chilled'.