Mazurek pomarańczowy z bezą

Wykonanie

Składniki
Spód:
170 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g zimnego masła
1 jajko
Konfitura:
400 g (1 i 1/3 szklanki) marmolady pomarańczowej (domowej lub gotowej)
Beza:
2 duże białka
100 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Opcjonalnie:
orzechy włoskie
Potrzebna będzie: blaszka o wymiarach minimum 20 cm x 30 cm
Przygotowanie
Spód: Do miski przesiać mąkę pszenną, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Miksować składniki mikserem (mieszadłem) do uzyskania drobnych kawałeczków ciasta lub siekać składniki nożem na stolnicy.
Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Ciasto włożyć pomiędzy złożony na pół arkusz papieru do pieczenia, rozwałkować na placek zbliżony do wymiarów formy - razem z papierem przenieść ciasto do formy. Ciastem wyłożyć spód i około 1 cm boków, w razie potrzeby wylepić brakujące miejsca palcami. Cały spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika lub na około pół godziny.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Ze spodem należy obchodzić się ostrożnie, bo jest delikatny i łatwo się kruszy.
Beza: piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, zachowując odstępy czasowe, cały czas dokładnie ubijając pomiędzy kolejnymi dawkami. Ubijać białka jeszcze przez 2 - 3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną.
Kruchy spód posmarować marmoladą pomarańczową, następnie wyłożyć bezę za pomocą rękawa cukierniczego. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut aż beza lekko się zrumieni. Mazurek przechowywać w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
Spód można upiec z wyprzedzeniem. Bezę możemy po prostu rozsmarować po powierzchni mazurka i zrobić fantazyjne fale. Wówczas można posypać bezę (przed pieczeniem) posiekanymi orzechami włoskimi.