Veal Alla Milanese, czyli Włoski Kotlet Z Jagnięciny

Wykonanie

Opis : Veal alla milanese to włoski kotlet z jagnięciny w panierce o lekkim posmaku parmezanu, który podawany jest z sokiem z cytryny. Bardzo smaczny dla tych, którzy lubią naszego tradycyjnego polskiego kotleta schabowego, ponieważ danie jest bardzo podobne do wspomnianego. Polecam szczerze od czasu do czasu na taką wersję, która zasmakuje nawet największym tradycjonalistom. Moje dziecko dzielnie polewało sok z ćwiartki dużej cytryny po porcji mięsa, nie krzywiąc się przez ani jedną chwilę, a na koniec stwierdziła, że nie dokończy swojego kotleta bez dodatkowego soku :) Czasami zaskakuje mnie w niespodziewany sposób...
Pochodzenie : kuchnia włoska; nieznacznie zmodyfikowany przepis z książki "The food of Italy"
Ilość : 4 porcje
Składniki :
4 kotlety z jagnięciny (z kością lub bez)
sól
pieprz
1 jajko
2 pełne łyżki startego na średnich oczkach parmezanu
1/4 szkl. bułki tartej
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 cytryna
Przygotowanie :
Kotlety położyć na desce, przykryć folią spożywczą i rozbić na średnią grubość (u mnie akurat kotlet na zdjęciu został rozbity wyjątkowo cienko, czego nie polecam).
Każdego kotleta przyprawić lekko solą i pieprzem z obu stron.
Rozbełtać jajko na talerzu.
Wymieszać parmezan z bułką tartą na następnym talerzu.
Każdego kotleta maczać w jajku, a następnie w bułce tartej z parmezanem.
Rozgrzać masło wraz z oliwą na jednej patelni.
Kotlety smażyć na średnim płomieniu ok. 5 min. z każdej strony do momentu, kiedy wierzchnia warstwa się zapiecze na złocisto.
Każdego kotleta podawać na ciepło i polać sokiem z ćwiartki cytryny.