JESIENNA SURÓWKA Z BURACZKÓW

Wykonanie

Jesień, to czas kiedy dobrze jest wzmocnić organizm przed zimą jedząc jak najwięcej warzyw i owoców. Jest zatem okazja do zrobienia kolejnej surówki. Tym razem buraczkowo-marchewkowej z nasionami.
Składniki:
2 buraczki
2 marchewki
1 jabłko (opcjonalnie)
1/2 czerwonej cebuli
1 pęczek pietruszki – posiekać
pestki z dyni, słonecznika i płatki migdałowe (patrz zdjęcie) – podprażone na suchej patelni
Warzywa zetrzeć na tarce (najlepiej w słupki, czyli tak zwane julienne).
Warzywa najlepiej wymieszać z sosem tuż przed podaniem, gdyż wtedy uda nam się zachować inne kolory oprócz buraczkowego.
Sos do sałatki:
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny (lub więcej)
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
sól, pieprz, przyprawa warzywna
Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku.