Mini zapiekanki rybne w cieście fillo

Wykonanie

Składniki
2 porcje
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
14 krewetek
200 g filetu z halibuta (dorsza, łososia lub soli)
3 małże Św. Jakuba (lub hiszpańskie)
sól i świeżo zmielony pieprz
1/2 szklanki białego wina
1/3 limonki
1/3 - 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
1/2 dużego arkusza ciasta fillo
3 - 4 łyżki roztopionego masła
Przygotowanie
Cebulę i czosnek posiekać w drobną kosteczkę. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać cebulę i czosnek. Zeszklić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 7 minut.
Krewetki obrać z pancerzy, oderwać ogonki, opłukać i osuszyć. Filet z halibuta oczyścić z ości, opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Małże Św. Jakuba przekroić na połówki.
Na patelnię z cebulą i czosnkiem włożyć krewetki, rybę i małże. Zwiększyć ogień do średniego i smażyć przez 30 sekund. Doprawić solą i pieprzem, wlać białe wino, zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Dodać sok i skórkę z 1/3 limonki, śmietankę kremową i musztardę. Wymieszać i gotować bez przykrycia przez około 2 - 3 minuty. Na koniec dodać natkę pietruszki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Zawartość patelni rozłożyć do dwóch foremek (ramekinów) żaroodpornych. Polać przecierem pomidorowym doprawionym solą i pieprzem.
Ciasto fillo podzielić na 2 płaty, każdy przekroić w poprzek na 3 paski, zwinąć je w harmonijkę. Położyć na wierzchu zapiekanek, posmarować roztopionym masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 12 - 15 minut, do czasu aż ciasto będzie ładnie zrumienione, a nadzienie zabulgocze.