Popularne

Wykonanie

Składniki
2 porcje
200 g rydzy
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
60 ml białego wina wytrawnego
125 ml przecieru pomidorowego, passaty lub zmiksowanych świeżych pomidorów (obranych, bez gniazd nasiennych)
50 ml śmietanki kremówki
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Opcjonalnie: 10 krewetek tygrysich (obranych)
Przygotowanie
Rydze szybko opłukać pod bieżącą chłodną wodą, następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Odciąć nóżki pozostawiając nie więcej niż 3 mm kawałek. Kapelusze pokroić na kawałki o podobnej wielkości, najlepiej na ćwiartki.
Mrożone krewetki (jeśli ich używamy) całkowicie rozmrozić, opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Na większej patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz osuszone grzyby i smażyć na średnio-dużym ogniu przez około 2 minuty co chwilę mieszając. W trakcie smażenia doprawić solą i pieprzem. Smażąc osuszone grzyby na większym ogniu unikniemy puszczenia przez nich soków, rydze pozostaną więc jędrne.
Zwiększyć jeszcze ogień i wlać wino a po chwili przecier pomidorowy. Na większym ogniu zagotować. Doprawić solą oraz pieprzem. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować sos przez około 5 minut.
Na patelnię z sosem włożyć krewetki i gotować po 1 minucie z każdej strony.
Zmniejszyć ogień, dodać śmietankę kremówkę oraz natkę pietruszki i mieszając gotować przez 15 sekund.
Propozycja podania
Podawać z ryżem lub makaronem (ugotowany makaron można włożyć na patelnię z krewetkami i razem wymieszać), ewentualnie z pieczywem.