Pieczarki w warzywach – pyszny dodatek do obiadu

Wykonanie

Często kupujecie mini pieczarki? W kilku sieciach sklepów są one dostępne w opakowaniach 250g. Gorąco Wam je polecam z uwagi na wyrazisty smak. Może i jest przy nich trochę więcej pracy przy ich oczyszczaniu z podłoża, ale naprawdę warto ich spróbować. Nie bez powodu są one w większości przeznaczane do marynowania. Ta potrawa zrobiona z ich udziałem z dodatkiem kilku składników prezentuje się znakomicie. Idealnie komponuje się z kaszą jęczmienną.
Przepis pochodzi z książki Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni .
Składniki na 4 porcje:
250 g mini pieczarek
1 duża cebula
1 duża marchewka
1 ząbek czosnku
2 średnie pomidory
1 łyżka natki pietruszki
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka naturalnej jarzynki (suszonej włoszczyzny)
sól, pieprz
oliwa do smażenia
Pieczarki umyć/oczyścić i osuszyć. Cebulę drobno posiekać. Obrać czosnek. Marchewkę obrać i pokroić w słupki. Pomidory sparzyć i pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki i odstawić na bok.
W rondelku rozgrzanej oliwie podsmażyć marchewkę (ok. 5 minut), dodać cebulę i smażyć jeszcze kilka minut.
Dolać wino, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, jarzynkę. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 10 minut.
Dodać pieczarki oraz pomidory. Gotować bez przykrycia około 10 minut.
Podawać ozdobione natką pietruszki, najlepiej w towarzystwie kaszy jęczmiennej, np. z kotlecikami.