Kubeczki z twarożkiem, truskawkami i kruszonką

Wykonanie

Kubeczki z maślanym ciastem muffinowym, twarożkiem i truskawkami. Pyszne połączenie z masą serową, długo utrzymujące świeżość. Świetne na imprezy pod chmurką lub na drugie śniadanie czy podwieczorek :-).
Składniki na 9 kubeczków lub 12 standardowych papilotek:
225 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
130 g drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko
80 g masła, roztopionego
110 ml mleka
200 g truskawek
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.
W naczyniu umieścić jajko, przestudzone masło i mleko. Wymieszać rózgą kuchenną. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Dodać przesiane suche składniki i krótko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodać odrobinę mleka i wymieszać.
Truskawki odszypułkować, pokroić na mniejsze kawałki.
Masa serowa:
120 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (można też wykorzystać serek mascarpone lub philadelphia)
1 żółtko
2 łyżki cukru
6 g cukru wanilinowego
Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wymieszać dokładnie łyżką.
Kruszonka:
50 g masła
60 g mąki pszennej
50 g cukru
8 g cukru wanilinowego
W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać/wyrobić między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodać odrobinę mąki więcej.
Wykonanie
Przygotować 9 kubeczków papierowych i ułożyć na płaskiej blaszce lub formę do muffinów wyłożyć papilotkami (12 tradycyjnych papilotek).
W kubeczkach/papilotkach umieścić po pełnej łyżce ciasta. Następnie na środek tego ciasta nałożyć 2 łyżeczki masy serowej (rozdzielić pomiędzy papilotki). Posypać kawałkami truskawek. Ponownie przykryć niepełną łyżką ciasta. Ciasto ponownie posypać kawałkami truskawek, a następnie kruszonką.
Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do zarumienienia się ciasta. Wyjąć, wystudzić.
Smacznego :-).