Tort potrójnie czekoladowy z kinder czekoladą…

Wykonanie

Wyobraźcie sobie, że wchodzicie z koleżanką na siłownię, jak co dzień – w sportowych butach, legginsach, z butelką wody pod pachą…no wiecie, samo zdrowie, determinacja i w ogóle mucha nie siada.
A potem dodajcie do tego, że Waszą torbę niesie wyżej wymieniona usłużna koleżanka, bo w rękach macie obscenicznie kaloryczny tort czekoladowy, który obiecaliście jednej z trenerek. I gnacie korytarzem ukradkiem, żeby Was z tym tortem nie zobaczyli uczestnicy cotygodniowego spotkania motywacyjnego dla osób walczących z nadwagą, którzy i tak znają Was z tego, że przed, po i w trakcie ćwiczeń rozmawiacie głównie o jedzeniu, a w szczególności ciastkach, pizzy i domowym pieczywie ;P
Taaaak, to by było na tyle, jeśli chodzi o ubiegły piątek. Ze wszystkich mniej lub bardziej głupich sytuacji, w których zdarzyło mi się w życiu być, ta zdecydowanie mieści się w ścisłej czołówce. Bo wiecie, żeby przynosić ciasto na siłownie, w styczniu w dodatku to już zakrawa o jakieś zboczenie ;)
Wróćmy jednak do tortu. Właściwie to był on tylko wersją próbną, bo właściwy ma nakarmić czterdzieścioro dzieci i dorosłych na pewnej imprezie urodzinowej, więc będzie zdecydowanie większy (czytajcie: więcej czekolady, więcej warstw i więcej czekoladowych jajek na górze, bo dzieciom i tak głownie o nie chodzi). Już ten jednak dał radę wykarmić sporą grupkę ludzi, bo jest niesamowicie czekoladowy, mocno wilgotny i bardzo podzielny. Wystarczy naprawdę nieduży kawałek, żeby zaspokoić największą czekoladową zachciankę.
Ciasto jest bardzo wilgotne, niemal jak brownie, ciemne i intensywnie czekoladowe. Wykorzystałam tu blaty z przepisu na tort z gruszkami w winie, który przygotowałam dla portalu czaswina.pl Są mięciutkie, soczyste i dziecinnie proste w przygotowaniu – nawet miksera nie będziecie potrzebowali. Przełożyłam je kremem na bazie mascarpone i białej czekolady, a boki i wierzch tortu kremem z mleczną czekoladą, żeby wszystko pasowało do dekoracji z kinder czekolady, o którą poprosiła zamawiająca tort koleżanka.
Wbrew pozorom, tort nie jest przesłodzony, choć z pewnością nieco zapychający. Zdecydowanie dla czekoholików i tortowych wyjadaczy. Ja zjadłam nieduży kawałek i miałam dość czekolady na dobre kilka dni, a to nie zdarza się często ;)
Polecam :)
Składniki na okrągłą formę o średnicy 20cm:
Ciasto:
2 i ¾ szklanki mąki pszennej
1 i ¼ szklanki ciemnego kakao
3 łyżeczki sody
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli
2 i ¼ szklanki drobnego cukru
3 duże jajka
375ml maślanki
125ml oleju rzepakowego
2 łyzeczki ekstraktu z wanilii
375ml gorącej kawy
Krem z białą czekoladą:
250g białej czekolady
300ml śmietany kremówki
250g mascarpone
Krem z mleczną czekoladą:
400g mlecznej czekolady
600ml śmietany kremówki
250g serka mascarpone
Polewa:
100g gorzkiej czekolady 70% kakao
110ml śmietany kremówki
Dodatkowo:
czekoladowe jajka, batoniki kinder bueno i czekoladki kinder do dekoracji
Wykonanie:
Pracę nad tortem najlepiej rozłożyć na dwa dni.
Pierwszego dnia wieczorem zajmij się przygotowaniem podstawy kremów.
Posiekaj drobno białą czekoladę, umieść w żaroodpornej misce i zalej 300ml gorącej kremówki. Odstaw na chwilę, aż czekolada zacznie się roztapiać, po czym wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną. Odstaw do przestygnięcia, a następnie wstaw na całą noc do lodówki. Tak samo przygotuj mleczną czekoladę, rozpuszczając ją odpowiednio w podanych 600ml śmietany.
Kolejnego dnia zajmij się pieczeniem blatów ciasta.
Do dużej misy przesiej mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj cukier i wymieszaj dokładnie. Odstaw na bok.
W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj maślankę, olej oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą kuchenną, a następnie przelej do misy z suchymi składnikami. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
Na koniec dodaj w kilku porcjach gorącą kawę, mieszając do połączenia. Powinno powstać jednolite, dość rzadkie ciasto. Rozlej je pomiędzy 3 okrągłe formy o średnicy 20cm wyłożone papierem do pieczenia (samo dno).
Piecz w temperaturze 180˚C przez około 35 – 40 minut, aż ciasto wyrośnie, będzie sprężyste w dotyku, a wbity w środek patyczek będzie czysty po wyjęciu. Upieczone pozostaw przez kilka minut w formie, po czym delikatnie oddziel brzegi ciasta od brzegów formy i ostrożnie wyłóż ciasto na kratkę do studzenia.
Podczas gdy blaty ciasta stygną, zajmij się przygotowaniem kremów.
Najpierw umieść w misie miksera schłodzoną mieszankę białej czekolady i śmietanki wraz z 250g mascarpone. Ubijaj do momentu powstania gęstego kremu, uważając, żeby nie przebić śmietany. Następnie w ten sam sposób przygotuj w oddzielnej misie ciemny krem.
Gdy oba kremy będą gotowe, czas złożyć tort. Na talerzu do serwowania lub paterze rozsmaruj odrobinkę jednego z kremów i połóż na nim pierwszy blat ciasta. Ta odrobina kremu powstrzyma ciasto przed przesuwaniem się i ułatwi dekorowanie tortu. Na ciasto wyłóż połowę białego kremu i rozprowadź go równomiernie. Na to połóż kolejny krążek ciasta i pokryj go pozostałym kremem z białą czekoladą. Przykryj ostatnim blatem ciasta.
Wierzch i boki tortu posmaruj kremem z mleczną czekoladą, starając się rozprowadzić go jak najdokładniej i wyrównując brzegi szpatułką lub specjalną skrobką.
Wstaw tort do lodówki, żeby się schłodził, a w międzyczasie przygotuj polewę. Po raz kolejny posiekaj drobno czekoladę, tym razem gorzką, i zalej gorącą kremówką. Odstaw na chwilę, po czym wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita i lśniąca. Pozwól jej przestygnąć nieco, zanim zaczniesz dekorować tort.
Polewę nakładaj na schłodzony tort łyżeczką, zaczynając od brzegów i popychając ją nieco, żeby powstały specyficzne „zacieki”. Pozostałą wyłóż na środek i wyrównaj. Zanim zastygnie, powciskaj w nią czekoladki i połówki czekoladowych jajek.
Tort przechowuj w lodówce, ale wyjmij z niej na około 30 minut przed podaniem, żeby polewa zdążyła nieco zmięknąć w temperaturze pokojowej. Najłatwiej kroić go ogrzanym nożem.
Smacznego :)