SAŁATKA Z BURACZKÓW, RUKOLI I KOZIEGO SERA

Wykonanie

Chrupiąca i lekko ostra rukola, miękki i słodki buraczek, kremowy i słony kozi ser, orzechy laskowe i miodowo-balsamiczny dressing to składniki mojej dzisiejszej pysznej, prostej i zdrowej sałatki. Jeśli zaopatrzyliście się w odrobinę większą ilość buraków przy okazji ostatniego przepisu na Czekoladowe Ciasto z Burakami to podsuwam Wam kolejny pomysł na wykorzystanie tego wartościowego i smacznego warzywa.
Sałatkę możecie przyrządzić zarówno z pieczonych, jak i gotowanych buraczków, jak Wam wygodniej. Nada się ona na imprezę, gdyż pięknie się prezentuje i wspaniale smakuje, a przy tym jest niezwykle lekka i nie zapycha :) Polecam!
SKŁADNIKI (na 2 osoby):
2 większe garści rukoli
1 duży (lub 2 mniejsze) pieczony lub gotowany burak
100 g miękkiego koziego sera
4 łyżki siekanych orzechów włoskich (opcjonalnie słonecznika)
SKŁADNIKI NA DRESSING:
2,5 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsamicznego
0,75 łyżeczki miodu
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
WYKONANIE:
Burak gotowany : buraka ugotuj w osolonej wodzie do miękkości przez około 40-60 minut (w zależności od wielkości). Wbij drewniany patyczek w środek buraka, aby sprawdzić czy jest miękki.
Burak pieczony : buraka zawiń w folię aluminiową, połóż na blasze i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę (wbij drewniany patyczek w środek buraka, aby sprawdzić czy jest miękki).
SAŁATKA:
Na talerzu ułóż umytą i osuszoną rukolę. Na nią połóż ostudzonego i pokrojonego w ćwierć-plasterki buraka i poszarpany na małe kawałki kozi ser.
DRESSING:
Oliwę, ocet i miód wymieszaj dokładnie, aż się połączą w jednolity płyn. Następnie dodaj odrobinę soli i więcej pieprzu do smaku.
Polej dressingiem sałatkę i posyp wierzch orzechami. Gotowe! Smacznego!