Cytrynowa babka piaskowa ( bezglutenowa )

Wykonanie

Typowa wersja babki piaskowej ale bezglutenowa. Babka zrobiona jest na mące ziemniaczanej i w dość nietypowy sposób. Przynajmniej ja do tej pory nie dodawałam do ciasta wrzącego masła :) Przepis z bloga Moje wypieki .
Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )
5 jajek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 i 3/4 szklanki mąki ( skrobi ) ziemniaczanej ( lub skrobi kukurydzianej )
200 g masła
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
starta skórka z 2 cytryn lub ulubiony ekstrakt czy aromat
Jaja ubijamy na jasną puszystą pianę przez kilka minut. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce. Masa powinna zwiększyć swoją objętość nawet więcej niż dwukrotnie, powinna być bardzo puszysta co uchroni ją przed zakalcem.
Mąkę wraz z proszkiem przesiać. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia najlepiej przy pomocy szpatułki. Dodać skórkę, wymieszać.
Masło roztapiamy w rondelku. Wrzące wlewamy do ciasta, miksujemy tylko do połączenia.
Ciasto przelewamy do formy babkowej o pojemności 2,6 L ( ja piekłam w okrągłej formie z kominem o średnicy 26 cm ) wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Osoby na diecie bezglutenowej oprócz mąki bezglutenowej mogą wysypać formę zmielonymi migdałami bez skórki.
Babkę pieczemy w temp. 170°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Smacznego :)