Mrożony tort bezowy tiramisu

Wykonanie

Tort bezowy składający się z trzech bezowych blatów połączonych pysznym kremem tiramisu. Wspaniały zarówno zamrożony jak i po lekkim rozmrożeniu. Smakuje jak najlepsze lody kawowe z Amaretto, a bezy dodają mu słodyczy... Nie jest trudny w wykonaniu - nie potrzebujecie maszyny do lodów, a sporym plusem jest to, że można przygotować go dużo wcześniej przed planowaną imprezą, wszak przechowujemy go w zamrażarce... A może przyjmie się jako tort - niespodzianka dla Ukochanego na Walentynki? /który facet zagląda do zamrażarki? ;-)/.
Składniki na 3 blaty bezowe:
6 białek (z dużych jajek)
szczypta soli
250 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 3 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).
W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Do nagrzanego włożyć przygotowane blachy z bezami (na 3 różne poziomy w piekarniku). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 15 minut, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Krem tiramisu:
750 g mascarpone (3 opakowania), schłodzonego
6 żółtek (z dużych jajek)
8 łyżek cukru
5 łyżek likieru amaretto
4 łyżeczki kawy naturalnej, zmielonej
W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy (kogel - mogel). W kilku turach dodawać serek mascarpone, cały czas ubiając do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Dodać amaretto, kawę i krótko ubić, do połączenia.
Ponadto:
wiórki czekoladowe (z gorzkiej czekolady), do oprószenia
cukier puder, do oprószenia (opcjonalnie)
Wykonanie
Pierwszy blat bezowy ułożyć w tortownicy o średnicy 23 cm (blaty trochę urosną na szerokość podczas pieczenia). Przykryć 1/3 kremu tiramisu, lekko oprószyć czekoladą. Proces powtarzać, aż do wykończenia składników, ostatnią warstwą tortu powinien być krem posypany czekoladą. Tort można również składać w obręczy do tortów. Włożyć do zamrażarki na całą noc. Przed podaniem wyjąć z niej 15 minut wcześniej by lekko odtajał i był łatwiejszy do krojenia.
Przechowywać w zamrażarce.
Uwaga: czekoladą nie podsypywać zbyt dużo, inaczej blaty nie będą przylegałby do siebie podczas mrożenia (skleja je krem tiramisu), co może powodować trudności z krojeniem tortu.
Smacznego :-).