Domowy wędzony łosoś

Wykonanie

Uwielbiam ryby pod każdą postacią, mogłabym jeść codziennie. Są bardzo zdrowe polecane przez dietetyków. Dziś przyszła pora przygotować wędzonego łososia w dwóch wersjach: bez dodatku ziół z koperkiem. Ważne by zachować zasady wędzenia ryb,zaś dodatki możemy komponować według własnego gustu. Staram się ograniczać sól stąd mniej soli w zalewie.Łosoś wyszedł pyszny podany na gorąco poezja.
:)
Składniki
2 filety z łososia
1 litr wody
6 dag soli
suszony koperek
2-3 liście laurowe
1 łyżeczka cukru brązowego
3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu czarnego
Wykonanie
Do miski wlewamy ½ litra zimnej wody dodajemy sól mieszamy. Do garnka wlewamy ½ litra wody dodajemy ziele angielskie, cukier brązowy, pieprz czarny i liście laurowe gotujemy przez chwilę. Przestudzony wywar z przyprawami dodajmy do wody z solą.
Do tak przygotowanej solanki wkładamy płaty łososia wstawiamy do lodówki na 24h. Wyjmujemy rybę osuszamy delikatnie ręcznikiem papierowym. Posypujemy koperkiem lub ulubionymi ziołami. Osuszamy wentylatorem przez około 2 godziny. Do wędzarni wkładamy płaty łososia ustawiamy temperaturę na około 40 stopni bez dymu na około 30 minut. Włączamy generator dymu wędzimy w 40 stopniach około 4 godziny