Pulpeciki rybne z suszonymi pomidorami

Wykonanie

Składniki
4 porcje, ok. 25 sztuk
Pulpeciki
250 g filetu z łososia
150 g filetów z dorsza (soli lub halibuta), mogą być mrożone
4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
2 łyżeczki koperku
sól i pieprz
ok. 2/3 bułki kajzerki + mleko do namoczenia
bułka tarta
olej roślinny / masło do smażenia
Makaron
300 g makaronu tagliatelle
ok. 1/2 szklanki wody z makaronu
1/2 szklanki śmietanki kremówki
2 szczypty szafranu
1 łyżka posiekanego koperku
Do podania
cząstki cytryny
Przygotowanie
Pulpec​iki
Odciąć skórę z łososia i sprawdzić czy nie ma ości. Opłukać i osuszyć, pokroić w kostkę. Filety białej ryby rozmrozić, opłukać, osuszyć, sprawdzić czy nie ma skóry i ości, pokroić w kostkę. Bułkę namoczyć w mleku (ok. 10 minut).
Do pojemnika melaksera - rozdrabniacza włożyć suszone pomidory, łyżkę oleju ze słoika oraz koperek. Rozdrobnić na małe kawałeczki lub na pastę.
Dodać łososia, białą rybę, odciśniętą namoczoną bułkę, doprawić solą, pieprzem i posiekać na mini kawałeczki (nie możemy używać blendera "żyrafy" bo masa wyjdzie za bardzo rozdrobniona, za rzadka, jeśli nie mamy melaksera/rozdrabniacza, możemy posiekać składniki na desce). Jeśli masa jaką otrzymaliśmy będzie za rzadka aby ulepić z niej pulpeciki, można dodać do niej bułkę tartą.
Z powstałej masy formować małe kuleczki i obtoczyć je w bułce tartej. Rozgrzać patelnię, wlać olej roślinny i ułożyć pierwszą partię pulpecików. Gdy będą już ładnie zrumienione od spodu, przewrócić łopatką na drugą stronę i znów obsmażyć, powtórzyć smażenie z każdej strony. Zdjąć z patelni wymyć patelnię i usmażyć resztę pulpecików.
Makaron
Makaron ugotować al dente w osolone wodzie. Odcedzić zachowując ok. 1/2 szklanki wody z makaronu.
Do garnka po makaronie wlać śmietankę kremówkę, dodać szafran i koperek, zagotować. Gotować przez 1 minutę, włożyć makaron wraz z połową odłożonej wody, posiekany koperek, wymieszać i zagotować. Gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje.
Dodać więcej wody gdyby sos bardzo zgęstniał (ilość dodanej wody zależy od rodzaju użytego makaronu, świeży makaron będzie wchłaniał znacznie więcej wody niż suszony). Podawać z pulpecikami, skrapiając sokiem z cytryny.
Wskazówki
Do makaronu można jeszcze dodać podduszone na maśle plasterki cukinii.