Chleb na kwasie z ogórków kiszonych. Wersja ulepszona

Wykonanie

Jakiś czas temu na moim blogu pojawił się przepis na chleb na kwasie z ogórków kiszonych. Od tamtej pory robię go bardzo często, uwielbiam ten smak! Wprowadziłam kilka praktycznych zmian, dzięki czemu chleb jeszcze bardziej odpowiada moim potrzebom. Przy okazji mam dla Was bardzo krótki filmik, który na pewno ułatwi Wam pieczenie ;)
Chleb ma smak zbliżony do chleba na zwykłym zakwasie. Zazwyczaj nikt nie zauważa posmaku ogórków kiszonych, chociaż ja go lekko wyczuwam (i uwielbiam w tym chlebie!). Koniecznie spróbujcie :)
Potrzebujemy:
1,5 szklanki mąki pszennej chlebowej pełnoziarnistej
1 szklankę mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
1 szklankę kwasu z ogórków kiszonych
1 łyżeczkę cukru
1/4 szklanki ciepłego mleka ( nie gorącego)
1 płaską łyżeczkę soli
1 łyżkę mąki pszennej
białko jajka do posmarowania, słonecznik do posypania z wierzchu
Drożdże wkładamy do miski, kruszymy. Zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie dodajemy resztę składników - obydwie mąki, sok z ogórków oraz łyżeczkę soli. Wyrabiamy ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Zazwyczaj trwa to 3-5 minut. Jeśli zbytnio się klei możemy dodać odrobinę mąki pszennej.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i podsypujemy mąką. Wkładamy do środka wyrobione ciasto i odkładamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Po tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni. Chleb z wierzchu smarujemy białkiem jaja, posypujemy słonecznikiem. Pieczemy w 210 stopniach przez 35 minut.
Smacznego!