Szynka gotowana

Wykonanie

Pomysł na przygotowanie mięsa w ten sposób podpatrzyłam u Alex na blogu- wmojej kuchni
Wypróbowałam go na mięsie z dzika, a u Alex w ten sposób przyrządzony jest schab . Wszyscy, którzy ugotowali schab w ten sposób piszą, że jest pyszny.
Ja ugotowałam mięso jakim dysponowałam w tym momencie, a następnym razem będę próbować ze schabem lub karczkiem :)
Składniki:
80 dag szynki z dzika
sól, liść laurowy. pieprz ziarnisty, 2 ziarnka jałowca
połowa cebuli, 3 ząbki czosnku
papryka mielona ostra, pieprz mielony, cząber
potrzebny jest tez rękaw do pieczenia, który tym razem wykorzystamy do gotowania
Przygotowanie:
Umyte mięso posmarowałam przecisniętym czosnkiem, posypałam papryką, pieprzem i cząbrem
Włożyłam do rękawa, obok mięsa ułożyłam pół cebuli oraz włożyłam zgniecione 2 ziarnka jałowca
Zawiązałam lekko rękaw i schowałam do lodówki na noc
Rano posypałam solą i mięso "dojrzewało" jeszcze około 2 godz. Mięso posypałam dopiero rano, bo obawiałam się, że posypane na całą noc może być twarde
Po tym czasie wlałam do garnka zimnej wody, do niej dołożyłam listek laurowy, wsypałam około 2 płaskich łyżeczek soli oraz pieprz ziarnisty
Mięso szczelnie zawiązałam w rękawie piekarniczym pozbywając się przy tym powietrza z worka
Włożyłam worek z mięsem do garnka, tak by zawiązanie było przyciśnięte pokrywką (bałam się, że mięso może pomimo wszystko nabrać wody ), ale tak sie nie stało
Od momentu jak woda zaczęła się gotować, mięso gotowałam 35 min.
Po tym czasie pozostało jeszcze 15 min. w rękawie, a potem wyjęłam je z worka
Po pokrojeniu było miękkie, miało fajny smak
W rękawie pozostał wywar z gotowania, jeśli mięso byłoby przeznaczone na obiad mogłabym zrobić z niego sos, ale przeznaczyłam je do chleba :)
Po ugotowaniu moje mięso ważyło 60 dag
Jeśli macie wątpliwości co do przyrządzenia tego mięsa proszę pytać. Odpowiem jak je dokładnie robiłam. A na super szczegółowe pytania i odpowiedzi zapraszam do Alex.
Alex dziękuję.