Pierogi ,my love

Wykonanie

Kto nie lubi pierogów? Mój mąż ale tylko te prosto z wody, bo odgrzewane z przypieczoną skórką uwielbia. Ja za to lubię wszystkie rodzaje. Niedawno odwiedziłam Chatkę babuni w Pozńaniu, jak już wcześniej wspomniałam na Facebook i z apetytem zajadałam się ich specjałami, pierogami gotowanymi i pieczonymi. Nawet się skusiłam na kromkę chleba z domowym smalcem, zagryzając ją małosolnym ogórkiem. Takich pyszności nie jadłam od wieków, a już na pewno smalczyka!
Nie wiedziałam, że jest aż tyle różnych nadzień do pierogów. Wizyta w pierogarni zainspirowała mnie bardzo i zrobiłam moją wersję pierogów z kaszą jęczmienną, cebuą i kurkami. Piękne i smaczne pierogi podałam z dymką, białą i czerwoną i usmażonym boczkien. Mówią, że podróże kształcą, święta prawda!
Przepis na pierogi z kaszą jęczmienną i kurkami
Składniki:
40 sztuk
7 ½ dl mąki
¼ łyżeczki soli
1 łyżka oleju
1 jajko
2 ½ dl wrzątku
Nadzienie
2 dl kaszy jęczmiennej
4 dl wody
1 łyżeczka soli
200 g kurek
4 dymki
szczypta pieprzu
Dodatki
100 g boczku
3 cebulki ze szczypiorkiem
Wykonanie:
Zacznij od nadzienia poprzez ugotowanie kaszy jęczmiennej w lekko osolonej wodzie.
Drobno posiekaj kurki i dymkę i podsmaż w niewielkiej ilości oleju. Sprobuj smażyc grzyby po trochu, żeby się nie gotowaly we własnym płynie .
Dodaj sól i pieprz i wymieszać z kasza. Zostaw do ostygnięcia.
Wymieszaj mąkę, jajka, sól, wodę i olej i zagniec miękkie ciasto.
Odstaw ciasto na pół godziny, po czym rozwałkuj je na cienki placek o grubości 2 mm, podsyp mąką jeśli jest taka potrzeba.
Szklanką wycinaj kółka (7-10 cm średnicy), a następnie na każde z nich nakładaj nadzienie z kaszy.
Zagotuj wodę w dużym rondlu, lekko osoloną.
Gotuj pierogi, nie za dużo na raz, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie jeszcze przez następną minutę.
Ugotowane pierogi podawaj z usmażonym boczkiem i cebulą.
Polecane przepisy
Pierogi drożdżowe z szynką, pieczarkami i papryką
Szaszłyki z karkówki, boczku i cebuli
Wegetariańskie kotleciki z czerwonej fasoli
Sałatka z quinoa i grillowanymi warzywami
Smaczne pierogi z truskawkami na słodko