Wigilijna zupa grzybowa

Wykonanie

Pin It
Nie wyobrażam sobie Wigilii bez zupy grzybowej. To taka nasza rodzinna tradycja. Od kiedy sięgam pamięcią zawsze tak było. U nas nigdy nie ma barszczu, żuru, ani innej zupy. U nas zupę grzybową gotuje się raz do roku, właśnie na Święta. Ale na blogu znajdziecie też inne zupy, które możecie podać w czasie Wigilii:
Ekspresowy czerwony barszcz na zakwasie
Zupa czosnkowa z ziołowymi grzankami
Czerwony barszcz wigilijny na zakwasie
Proporcje dla 6 osób
Czas przygotowania: 40 minut + moczenie grzybów
Składniki:
2000 ml wody
2 szklanki suszonych grzybów
3 marchewki
2 pietruszki
spory kawałek selera
1 duża cebula
3 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek czarnego pieprzu
1 łyżka domowej vegety
sól morska
olej do smażenia
posiekana natka pietruszki do posypania
Wykonanie:
Grzyby wkładamy do garnka, zalewamy je wodą, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin, do namoczenia.
Po tym czasie cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Wkładamy do garnka z namoczonymi grzybami. Warzywa obieramy, kroimy na pół i wkładamy do garnka, dodajemy przyprawy i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
Z zupy wyjmujemy 1 marchewkę, 1 pietruszkę, połowę selera, ziarenka pieprzu, ziela i listki. Resztę dokładnie blendujemy. Zupę, jeśli uznacie za stosowne, dosmaczamy.
Podajemy z łazankami lub czystą, bez żadnych dodatków, tylko posypujemy natką.