Wykonanie
Polska nie ma zbyt długiej tradycji wytwarzania
serów długodojrzewających i raczej nie kojarzą się nam one z dzieciństwem. Jednak dźwięk słowa mimolette u wielu dorosłych wywołuje pewne skojarzenia związane nierzadko z grymasem wstrętu na twarzy. Mimolette, dla przypomnienia, był jednym z niewielu
serów dostępnych w naszych sklepach w PRLu.
Pomarańczowy, w formie bloku i konsystencji gumowego
sera topionego lądował w Warszawie jako tzw.
ser z darów. Bezsmakowa, słonawa guma, oprócz koloru i nazwy nie miała nic wspólnego z prawdziwym, francuskim
serem długo dojrzewającym, produkowanym na północy Francji.Mimolette kształtem przypomina trochę piłkę lekarską albo duży, okrągławy kamień. Skórka tego
sera jest jasna, porowata i bardzo twarda, a w środku skrywa mocno
pomarańczowy miąższ.
Młody mimolette jest półtwardy i pachnący
mango i
papają. Im starszy tym bardziej twardy i słony, nigdy ostry czy o przykrym zapachu, zawsze zachowujący charakterystyczną
owocową słodycz. Jego fanami są dzieci - przede wszystkim przez jego delikatny, przyjazny charakter, choć nie bez znaczenia jest także epizod w filmie animowanym "Rataouille" o gotującym szczurze Remy'm, który w przypływie weny twórczej w kuchni używa go jako składnika sosu. Świetnie nadaje się na deskę
serów (jego mocno
pomarańczowy kolor przykuwa uwagę i urozmaica zestaw
serów) mniej na kanapki - trudno go pokroić w plasterki, twarda skóra postawi
opór większości noży a miąższ będzie się kruszył. Można wzorem Remy'ego, dodawać do
sosów czy zapiekanek albo jeść saute, w kawałeczkach - w tym przypadku pamiętajcie, że będzie smakował najlepiej w temperaturze pokojowej.Mimolette jest w ciągłej sprzedaży w La Fromagerie .Krem z
marchwi z
imbirem i
serem mimolettePół kilograma
marchwi3 duże
ziemniaki1 duża
cebulaLitr
wywaru warzywnegoKawałek korzenia
imbiruPestki dyni i
słonecznikaMarchew i
ziemniaki obrać ze skóry, pokroić w kostkę. W garnku rozpuścić dużą łyżkę
masła, wrzucić warzywa, smażyć 2-3 minuty i zalać
wywarem warzywnym. Zezłoconą na patelni
cebulę przełożyć do garnka z warzywami. Dorzucić obrany ze skórki i przetarty na prasce
imbir, gotować do miękkości. Zmiksować blenderem na krem. Uprażyć
pestki słonecznika i dyni, zetrzeć mimolette na tarce o drobnych oczkach, posypać zupę tuż przed podaniem.produktGazeta.pl > Ugotuj.to Ze Smakiem > Produkt