Pikantna zielona soczewica z krewetkami

Wykonanie

Oryginalnie miała być to sałatka, a wyszło danie na ciepło. Bardzo smaczne i zarazem lekkie danie, w sam raz dla dbających o linię!
Wzorowałam się na sałatce ryżowej z krewetkami i soczewicą zamieszczonej w książeczce Fakt radzi nr 5/2009 Sałatki. 111 najlepszych przepisów, s. 91. Wyszło coś zupełnie innego, ale dla formalności podaję inspirację.
Składniki na 2 osoby:
100 g soczewicy zielonej
1 marchewka
1 jasnozielona część pora
250 g krewetek koktajlowych
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kolendry mielonej
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki chili w proszku
sok z 1 cytryny
olej do smażenia
1. Soczewicę gotujemy ok. 25 minut, odcedzamy. Zielona gotuje się znacznie dłużej niż czerwona.
2. Marchewkę obieramy i kroimy w półplasterki, pora w krążki.
3. Siekamy drobno czosnek.
4. W woku rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i przyprawy. Smażymy ciągle mieszając przez 2 minuty.
5. Dodajemy marchewkę, smażymy 5 minut, po czym dorzucamy krewetki i pora. Podlewamy sokiem z cytryny. Smażymy jeszcze 5 minut.
6. Krewetki podajemy na kopczykach z soczewicy.