Aromatyczna marchewka z groszkiem

Wykonanie

Lubię bardzo tradycyjną marchewkę z groszkiem . Dzisiaj jednak jej całkowicie inna wersja. Bardzo egzotyczna, bardzo aromatyczna, indyjska i niezwykle pyszna! Podałam ją do mięsnego curry i komponowała się z sosem znakomicie, ale sama w sobie była również bardzo smaczna. Podany przepis jest dla dwóch osób i wydaje się jej być sporo, ale przyznaję, że zanim wyłożyłam ją na talerze nie mogłam się oprzeć, by nie wyjadać jej prosto z patelni. Polecam.
3 łyżki oleju
2 średnie cebule, drobno posiekane
1 zielona (u mnie czerwona), drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 cm korzeń imbiru, drobno posiekany
1/4 łyżeczki sproszkowanej kolendry
1 łyżeczka sproszkowanego kuminu
1/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1/2 łyżeczki ziaren kuminu
1 mały pomidor, pokrojony
150 g mrożonego lub świeżego zielonego groszku
75 g marchewki pokrojonej w kostkę
Podgrzewamy olej i dodajemy cebulę. Smażymy ją na bardzo małym ogniu ok 25 minut . Dodajemy groszek, chilli, czosnek i imbir. Smażymy dodatkowe 3 minuty.
Dodajemy kolendrę, kumin i proszek chilli oraz ziarna kuminu i podgrzewamy jeszcze 2 minuty. Dodajemy 3 łyzki wody i dobrze mieszamy. Kontynuujemy smażenie przez 3 minuty.
Dodajemy pomidora i smażymy 2-3 minuty. Na koniec dodajemy groszek i marchewkę, dosalamy do smaku, przykrywamy i gotujemy do miękkości warzyw (ok 10 minut).
Przepis z książki Camellia Panjabi "50 great curries of India"