SAŁATKA Z KASZY PĘCZAK I BATATÓW

Wykonanie

Postanowiłam przygotować zdrową sałatkę z słodkimi ziemniakami, które są obecnie dostępne w sklepach. Batata przyrządza się jak ziemniaka choć z botanicznego punktu widzenia nie jest z nim spokrewniony. W smaku zbliżony jest do dyni więc w zasadzie można go użyć do wszystkich potraw do których dodajemy dynię. W sałatce znalazła się również kasza, warzywa, sałata i sos winegret.
Danie wyszło smaczne i pożywne.
SKŁADNIKI :
1 spory batat
1 czerwona papryka
1 opakowanie miksu sałat
1 czerwona cebula
3/4 szklanki kaszy pęczak, ugotowanej w lekko osolonej wodzie i odcedzonej
SOS WINEGRET :
5 łyżek oliwy
5 łyżek przegotowanej wody
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1- 2 łyżki soku z cytrynu
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz do smaku
1 ząbek czosnku
Do słoiczka przekładamy wszystkie składniki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zakręcamy słoik i energicznie potrząsając mieszamy sos. Doprawiamy ewentualnie do smaku i przelewamy do miseczki.
PRZYGOTOWANIE :
Batata obieramy ze skórki, kroimy na plastry łącznie z papryką i pieczemy na grillu lub patelni grillowej, kilka minut z jednej i drugiej strony.
Kroimy warzywa w kostkę a cebulę w talarki.
Do miski przekładamy wszystkie składniki, lekko mieszamy łyżką do sałaty, polewamy sosem winegret i podajemy.
Smacznego.