Salatka z chrupiącym kurczakiem, salsą i sosem czosnkowym

Wykonanie

Kurczak w kukurydzianych płatkach corn flakes to alternatywna dla panierki z tradycyjnej bułki tartej lub mąki. Soczyste mięso i chrupiąca panierka, do tego świeża sałata, pomidor, ogórek, czerwona cebula i jajko, a wszystko to w towarzystwie przepysznej pomidorowej salsy i sosu czosnkowego! Sałatka ta podana na ciepło smakuje naprawdę wspaniale, a pikantna salsa nadaje jej wyrazu. Koniecznie wypróbujcie, bardzo polecam!
SKŁADNIKI na 4 osoby:
2 filety z piersi kurczaka
2 jajka
1,5 szklanki płatków kukurydzianych corn flakes
sól
świeżo zmielony pieprz
słodka papryka mielona
olej lub oliwa z oliwek do smażenia
mieszanka sałat (użyłam roszponki, endywii, rukoli i sałaty lodowej)
2 pomidory
pół dużego ogórka
pół czerwonej cebuli
4 jajka ugotowane na twardo
SKŁADNIKI NA SALSĘ POMIDOROWĄ:
2 pomidory
pół czerwonej cebuli
1/3 puszki kukurydzy konserwowej
0,5 puszki czerwonej fasoli
garść liści świeżej bazylii
4 łyżki pikantnego ketchupu
2 ząbki czosnku
świeżo zmielony pieprz
SKŁADNIKI NA SOS CZOSNKOWY:
3/4 dużego kubka jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki brązowego cukru
sól
świeżo zmielony pieprz
WYKONANIE:
MIĘSO:
Filety umyj i okrój z błonek. Pokrój je na prostokątne kawałki, ale niezbyt grube. Posól, popieprz i posyp mieloną słodką papryką.
Jajka rozbij, dodaj odrobinkę wody i roztrzep je porządnie w misce.
Płatki kukurydziane rozgnieć ręką lekko na drobniejsze kawałki.
Maczaj kawałki przyprawionego mięsa najpierw w jajku, a potem w płatkach kukurydzianych. Usmaż je na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu.
SALSA:
Pomidory dobrze umyj i sparz wrzątkiem, obierz ze skórki. Przekrój na pół i wydrąż środek wraz z pestkami. Pokrój w drobną kostkę.
Do miski wrzuć kukurydzę, fasolę, pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodaj pomidory, poszatkowaną drobno bazylię, ketchup i pieprz. Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj do salsy. Dokładnie wymieszaj.
SOS CZOSNKOWY:
Do jogurtu dodaj majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz cukier i dokładnie wymieszaj.
PODANIE:
Na talerz wyłóż umytą sałatę, pokrojone w ćwiartki pomidory, jajka, pokrojone w plasterki ogórki, cebule w piórkach.
Na warzywa ułóż usmażone mięso. Podaj z salsą i sosem czosnkowym.Smacznego!