Wykonanie
Dzień dobry Kochani,Sezon robienia weków na zimę jeszcze trwa. W tym roku postanowiliśmy również co nieco zapasów zgromadzić. Głownie ze względów praktycznych – chcemy
mieć pod ręką coś smacznego, co czasem pozwoli zjeść coś smacznego i szybko. Dziś pokażemy Wam jak zrobiliśmy domowy ajvar. Ajvar uwielbiamy. Może posłużyć nie tylko jako dodatek do kanapek,
mięs czy
serów, ale może być również świetną bazą obiadu. Jak można go wykorzystać możecie zobaczyć w naszych wcześniejszych przepisach na gofry z
cukinii z ajvarem oraz na szybki
makaron z ajvarem i
kurczakiem . Jeśli lubicie jego smak, koniecznie spróbujcie go zrobić sami w domu. Jego wersji jest wiele, my proponujemy najprostszą do wykonania. :)
Składniki (na 7-8 słoików po ok 300 ml):- 1 kg
bakłażanów- 2 kg
papryki- 4 duże
czerwone cebule- 8 ząbków
czosnku- 2-3
papryczki chili- 1 łyżka słodkiej mielonej
papryki- 0,5 łyżki zielonej czubrycy (można zastąpić
majerankiem lub cząbrem)- 0,5 łyżki
oregano-
sól i
pieprz do smaku- 3 łyżki
oliwy
Wykonanie:Zaczynamy od przygotowania wszystkich warzyw.
Bakłażany pokroiliśmy na podłużne plastry (
bakłażan na 3-4 plastry wzdłuż), posoliliśmy i poczekaliśmy aż puści sok –
potem go obmyliśmy i poszatkowaliśmy w plastry szatkownicą (nakładka do maszynki do
mielenia mięsa). W czasie jak
bakłażany puszczały sok, poszatkowaliśmy
paprykę na kawałki przypominające paski.
Cebulę poszatkowaliśmy w
pióra.
Czosnek i
chili posiekaliśmy w blenderze.
Teraz przechodzimy do sedna. Wlewamy 3 łyżki
oliwy do dużego, wcześniej rozgrzanego garnka i wrzucamy
pióra cebuli. Lekko ją karmelizujemy. Następnie dorzucamy
czosnek i
chili – chwilę podsmażamy. Następnie wrzucamy
paprykę i lekko solimy.
Papryka puści sok, w którym będzie się podsmażać i dusić równocześnie. Wszystko robimy na dość dużym ogniu. Gdy
papryka zmięknie dodajemy
bakłażany oraz wszystkie
przyprawy. Solimy lekko,
pieprzu sypiemy z umiarem, ale nie żałujemy – akurat te dwie rzeczy będziemy mogli skorygować później. Ogień utrzymujemy duży i często mieszamy przez około 15-20 minut. Czas ten może się wydłużyć, bądźcie cierpliwi. Gdy
bakłażany będą miękkie a ich skórka będzie się rozlatywać to znaczy, że już prawie koniec. Zdejmujemy ajvar z ognia i blenderujemy, ale nie na gładko. Zostawmy trochę faktury – będzie przyjemniej i ciekawiej. Następnie stawiamy ponownie na ogień i próbujemy, czy nie potrzeba doprawić
solą lub
pieprzem. Chwilę gotujemy i od razu nakładamy w wyparzone słoiki.
Zakręcamy, stawiamy do góry dnem. Jak ostygną pasteryzujemy w garnku z
wodą przez 20 minut od zagotowania. Wyjmujemy i ustawiamy do góry dnem do wystygnięcia. Domowy ajvar na zimę (o ile
doczeka ;) ) gotowy. My już wiemy, że przyszłym roku zrobimy go dużo więcej. Polecamy, bo jest pyszny. :)
Pozdrowienia z manufaktury weków,Ania & Piotrek
