Sajgonki wegetariańskie

Wykonanie

Pyszne, świeże, lekkie i pięknie pachnące. U mnie opcja typowo wegetariańska, ale można jako farszu użyć także mięsa. Świetnie smakują także smażone. Polecam naprawdę. Smacznego.
Składniki:
20 – 25 większych (o średnicy 22 cm) arkuszy papieru ryżowego
1 marchewka (spora)
1 ogórek
2 dojrzałe awokado
2 dojrzałe mango
kilka listków sałaty
zioła:świeża mięta, kolendra, opcjonalnie melisa
Do skropienia warzyw:
sok z 2 limonek
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka sosu rybnego (opcjonalnie)
Sos do podania:
1/2 ząbka czosnku drobno startego
2 łyżeczki drobno startego imbiru
1/2 lub 1/3 czerwonej papryczki chili, pokrojonej w kosteczkę
sok z 1 soczystej limonki
sok z 1 pomarańczy
3 łyżki octu ryżowego
3 łyżki cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Marchewkę obrać i pokroić na cienkie paseczki. Ogórka obrać i pokroić na wąskie słupki. Awokado i mango obrać i pokroić na cząstki (półplasterki) o szerokości mniej więcej zwiniętej roladki. Przygotować zioła, opłukać i osuszyć sałatę. Warzywa włożyć do miski i skropić sokiem z limonki wymieszanym z cukrem i ewentualnie sosem rybnym.
Sos do podania : wszystkie składniki umieścić w rondelku i gotować przez około 10 minut aż sos nieco zgęstnieje. Ostudzić.
Arkusz papieru ryżowego włożyć na chwilkę do bardzo ciepłej wody, odłożyć na blat lub deskę, na środek kłaść po trochu każdego składnika, kawałek liścia sałaty, kilka paseczków marchewki, ogórka, plasterek awokado i mango, świeże listki ziół. Zwijać naleśniki jak krokieta – zawinąć jeden bok naleśnika na nadzienie, złożyć do środka przeciwległe dwa boki a następnie zwinąć roladkę do końca ku przeciwległemu bokowi. Naleśniki trzymać pod ściereczką do czasu podania. Podawać polewając sosem lub sos podawać w oddzielnej miseczce.