Makaron ryżowy z wołowiną i warzywami

Wykonanie

Składniki (na około 3 porcje):
400 g wołowiny (użyłam steku New York Strip – rostbef)
1 papryka
1 marchewka
150 g pieczarek (użyłam brązowych)
1/2 pęczka brokułów
kilka młodych cebulek ze szczypiorkiem
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1/2 papryczki jalapeno lub chilli
5 łyżek sosu sojowego
sok z 1 limonki
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka cukru brązowego
około 1/4 szklanki wody
lekko uprażony na suchej patelni sezam
makaron ryżowy
około 1-2 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Wołowinę wyjmujemy z lodówki minimum 30 minut wcześniej aby nabrała temperatury pokojowej.
Najpierw przygotowujemy warzywa: kroimy w małe i cienkie słupki marchewkę, pieczarki oraz paprykę. Od brokuła odcinamy różyczki, a łodyżki kroimy w małe plasterki. Imbir obieramy i siekamy drobno, tak samo czosnek. Ostrą papryczkę również drobno siekamy (możemy zostawić kilka plasterków do dekoracji). Cebulki ze szczypiorkiem kroimy w kostkę. Mięso kroimy w paseczki.
Makaron przygotowujemy w międzyczasie wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mięso. Smażymy dosłownie 2-3 minuty, aż mięso się zarumieni. Zdejmujemy je z patelni i odkładamy.
Na patelnię wrzucamy pokrojoną cebulkę dymkę (szczypiorek zostawiamy do dekoracji). Następnie dodajemy ostrą papryczkę, czosnek i imbir. Wszystko smażymy dosłownie 2 minuty aż aromat się uwolni i zacznie pięknie pachnieć!
Dorzucamy wszystkie warzywa (bez różyczek brokuła) i smażymy około 10 minut na średnim ogniu. Warzywa puszczą wodę i będą się lekko dusić, nie powinniśmy zarumienić ich za bardzo.
Dodajemy sos sojowy, sok z limonki, masło orzechowe, cukier oraz wodę. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze około 10 minut. Na jakieś 4 minuty przed końcem gotowania dodajemy różyczki brokuła. Na około 2 minuty przed końcem dodajemy mięso (musi się tylko z powrotem podgrzać, powinno być nadal lekko różowe w środku). Na koniec dodajemy makaron ryżowy i jeszcze chwilkę gotujemy, powinien on wchłonąć cały powstały sos. Danie posypujemy posiekanym wcześniej szczypiorkiem oraz uprażonym sezamem.
Uwagi:
Nie gotujemy warzyw zbyt długo, chodzi nam oto aby grzyby były miękkie, ale np. marchewka powinna być cały czas lekko chrupiąca.
Polecam również nie gotować warzyw na zbyt dużym ogniu, gdyż wtedy odparuje cały sos. Jeśli sosu jest zbyt mało dodajmy po prostu trochę wody. Sos powinien być gęsty, ale powinien pokryć cały makaron.
Moje danie nie jest zbyt ostre, a dałam 1/2 papryczki z pestkami. Możemy oczywiście kombinować i dodawać jej więcej lub mniej.
Tak samo polecam próbować np z masłem orzechowym. Moje masło orzechowe jest tylko z orzeszków (bez tłuszczu, cukru, soli), jeśli mamy inne to należy dostosować smak potrawy np. zmniejszając ilość dodanego cukru. Sos wyszedł lekko orzechowy, jeśli chcemy bardziej intensywny smak możemy dodać więcej masła orzechowego.
Zamiast makaronu ryżowego możemy dać sojowy, albo soba albo w sumie prawie każdy inny ulubiony.