Wykonanie
Share the post "Barszcz czerwony z kapustą/Beet and cabbage borscht"Uwielbiam
buraki ćwikłowe i wszystkie dania, w których się znajdują. Dziś proponuję wyjątkowo smaczny barszcz czerwony z
kapustą,
pomidorami,
fasolą i
ziemniakami, z dodatkiem
miodu, który dodaje zupie charakteru. Podana ze
śmietaną tworzy bardzo sycące i przepyszne danie. Polecam!Scroll down for recipe in EnglishBarszcz czerwony z
kapustą(6-8 porcji)Składniki:2 łyżki
oleju rzepakowego1 szklanka pokrojonej w kostkę
marchewki1 duża
cebula, pokrojona w kostkę2 ząbki
czosnku, przeciśnięte przez praskę2 szklanki posiekanej
kapusty2 duże
ziemniaki, pokrojone w kostkę2×400 ml puszki krojonych
pomidorów1 łyżka
koncentratu pomidorowego8 szklanek
bulionu warzywnego, drobiowego lub innego dostępnego4 średnie
buraki, wyczyszczone szczotką (nie muszą być obrane)1 1/2 szklanki ugotowanej białej lub
czerwonej fasoli (lub odcedzone z puszki)4 łyżki
octu jabłkowego1 łyżka
miodu2 łyżeczki słodkiej mielonej
paprykisól i
pieprz do smaku2 garście posiekanych liści
buraków lub
szpinakugarść posiekanego świeżego
koperkukwaśna
śmietana do podaniaPrzygotowanie:W rondlu na zupę rozgrzej
olej, po czym dodaj
marchew,
cebulę i
czosnek. Smaż do miękkości i lekkiego zarumienienia, około 5 minut.Włóż
kapustę wraz z
ziemniakami i gotuj kolejne 5 minut. Po tym czasie dodaj krojone
pomidory,
koncentrat pomidorowy i
bulion. Całość dokładnie wymieszaj, włóż
buraki w całości i gotuj zupę na średnim ogniu, pod przykryciem przez około 1 godzinę.Następnie wyjmij
buraki, zetrzyj je na tarce i włóż ponownie do zupy wraz z powstałymi
sokami. Wmieszaj
fasolę,
ocet,
paprykę,
miód, posiekane liście
buraków lub
szpinak i dopraw całość
solą i
pieprzem. Jeżeli zupa będzie zbyt gęsta, wlej więcej
bulionu lub
wody. Gotuj kolejne 5 minut, wmieszaj
koperek i dopraw jeżeli to konieczne.Podawaj zupę gorącą z dużym kleksem z kwaśnej i gęstej
śmietany.Smacznego!
English version(6-8 servings)Ingredients:2 tbsp canola oil1 cup cubed carrots1 large onion, chopped2 cloves garlic, minced2 cup shredded green or purple cabbage2 large potatoes, cubed2×400 ml cans diced tomatoes1 tbsp of tomato paste8 cups of veggie, chicken,
pork or beef broth4 medium beets, scrubbed but unpeeled1 1/2 cups cooked white or black beans (or canned)4 tbsp apple cider vinegar1 tbsp honey2 tsp
paprikasalt and pepper to taste2 handfuls beet greens, chard, or spinach choppedhandful chopped fresh dillsour cream to garnishPreparation:Heat oil in large soup pot. Add the carrots, onion and garlic. Cook until tender, about 5 minutes.Add the cabbage and potatoes and cook 5 minutes longer. Add the diced tomatoes, tomato paste and broth. Stir well. Add the whole beets. Bring to a boil, simmer, covered for about 1 hour.Remove beets, let them cool, then shred them. Add to the soup, along with their juices. Stir in the cooked beans, vinegar,
paprika, honey, salt and pepper and beet greens. If too thick, add
more broth. Simmer 5
more minutes on low heat. Stir in dill. Adjust seasonings.
Serve into soup bowls and garnish with a healthy amount of sour cream.Enjoy!
Share the post "Barszcz czerwony z kapustą/Beet and cabbage borscht"