LECZO WEGETARIAŃSKIE

Wykonanie

Leczo jest idealnym daniem do którego można wykorzystać sezonowe warzywa.
Jest ich teraz pełno.
Piękne, świeże, kolorowe jak wszystkie kolory lata.
Już za nim tęsknię...
Korzystajmy więc z jego darów.
Kompozycja warzyw zależy od indywidualnych gustów.
Polecam dodać bakłażana, cukinię, paprykę i świeże pachnące pomidory.
Jest to lekkie danie wegetariańskie.
Można je podawać samodzielnie, z ryżem jak i dodatek do potraw mięsnych.
Dla lubiących ser, polecam posypać przed podaniem startym parmezanem.
Składniki:
1 średniej wielkości bakłażan
1 nieduża cukinia
250 g świeżej dyni
2 pomidory
1-2 papryki ( mogą być różne kolory)
1 cebula
1-2 ząbki czosnki
200g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich lub samego oregano
papryka ostra
1/2 łyżeczki cukru
sól
pieprz
2 łyżki oliwy do smażenia
Przygotowałam składniki.
Warzywa umyłam i pokroiłam w kostkę.
Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki.
Pozbyłam się szypułek i pestek.
Na rozgrzanym oleju zeszkliłam cebulę i posiekany drobno czosnek.
Dodałam paprykę.
Zwiększyłam ogień i smażyłam przez około 5 minut.
Następnie dodałam dynię.
Kolej na cukinię
i bakłażana.
Dusiłam wszystko około 10-15 minut.
Wsypałam zioła i przyprawy.
Na koniec dodałam pokrojone w kostkę pomidory.
Wlałam własnej roboty, domowy przecier pomidorowy .
Gotowałam jeszcze wszystko przez około 5 minut.
Smacznego!