Ciastka z białą czekoladą i wiórkami kokosowymi…

Wykonanie

Kolejne obłędnie pyszne ciasteczka z białą czekoladą, którą tak kochają moje dwa łobuzy. Gdy tylko zobaczyłam je w nowej książce kulinarnej, wiedziałam, że pójdą na pierwszy ogień :) Zwłaszcza, że zaraz po białej czekoladzie, Zuzia najbardziej lubi właśnie wiórki kokosowe.
Ciastka są słodziutkie, lekko chrupiące, z dużą ilością białej czekolady i wiórkami kokosowymi, które świetnie do niej pasują. Po prostu pyszne. Z przepisu wychodzi ich dużo, więc będą idealne na dziecięcą imprezę lub rodzinne spotkanie przy niedzielnej kawce.
Polecam :)
* przepis z „Divine chocolate” C. Bardi i T. Morris
Składniki na około 20 dużych ciastek:
300g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50g wiórków kokosowych
120g miękkiego niesolonego masła
200g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
180g białych czekoladowych łezek (chocolate chips) lub drobno posiekanej białej czekolady
Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiej do miski. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj.
Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii oraz jajko i zmiksuj do całkowitego połączenia. Zmniejsz obroty miksera i, cały czas miksując, dodawaj stopniowo suche składniki. Gdy wszystko się połączy, dodaj posiekaną czekoladę i jeszcze raz krótko zmiksuj.
Z ciasta formuj kulki wielkości sporego orzecha włoskiego i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj o pozostawieniu odstępów, by ciastka mogły się swobodnie rozlać na boki.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 10 – 12 minut, aż ciastka się zarumienią. Pieczone dłużej będą twardawe po wystygnięciu, więc najlepiej wyjąć je, gdy są jeszcze lekko miękkie w dotyku. upieczone pozostaw przez chwilę na blasze, po czym przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przechowuj przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Smacznego :)