smacznie, zdrowo, kolorowo, czyli Frittata z warzywami

Wykonanie

Omlet jest daniem przygotowywanym z rozmąconych jaj, które wylewa się na patelnię i nie miesza podczas smażenia. Jadali je już Starożytni Rzymianie, udoskonalane przez wieki do Polski trafiło wraz z Marysieńką Sobieską.
Frittata jest odmianą omleta, od oryginału różni się tym, że dodatki, najczęściej warzywa, miesza się z surowymi jajami przed wylaniem na patelnię.
Ponieważ w powietrzu już czuć zbliżającą się wiosnę, a przez okna coraz częściej zagląda piękne słońce, warto by radosny nastrój zagościł również na talerzach dostarczając nam przy tym wielu witamin.
Moja propozycja tego dania jest skrzyżowaniem dwóch przepisów, jeden pochodzi z programu "Rewolucja na talerzu".
Potrzebne będą:
3 jajka
1 ziemniak
1/2 czerwonej papryki
1/2 cukini
1/2 cebuli
1/2 marczewki
kilka plasterków szynki lub cienko krojonej kiełbasy krakowskiej
pół kostki sera feta (lub solankowej podróbki)
oliwa
sól
pieprz
Przygotowanie:
ziemniaka obieramy, kroimy w plastry i gotujemy, ważne aby pozostał lekko twardy, nie wolno go rozgotować, po ugotowaniu wyławiamy delikatnie łyżką cedzakową, by plastry się nie rozpadły i zostawiamy do obcieknięcia (woda na patelni spowoduje pryskanie oliwy) w międzyczasie myjemy, obieramy i kroimy marchewkę i cukinię w plastry, paprykę w paski, a cebulę w piórka
zaczynamy smażenie, najpierw ziemniak, następnie dorzucamy na patelnię kolejno cebulę, marchew, paprykę, cukinię, nie powinno to trwać zbyt długo, aby warzywa pozostały lekko chrupiące (kolejność jest ważna ponieważ jest uzależniona od twardości warzywa)
zostawiamy warzywa na chwilę do przestygnięcia
do miski wybijamy 3 całe jaja, solimy i pieprzymy
przesmażone warzywa wrzucamy do jajek, mieszamy i wylewamy na czystą, posmarowaną oliwą patelnię z metalową rączką/formę do tarty/blachę/rondel jednym słowem coś co nie przecieka i można wstawić do piekarnika
przy pomocy widelców równomiernie rozsuwamy dodatki, na wierzchu układamy wędlinę i ser
całość wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika (120-160) na 20-30 minut, aż jajka się zetną i gotowe
Można też smażyć całość na patelni, przewracając placek na drugą stronę przy pomocy talerza, jednak moim zdaniem opcja z piekarnikiem jest wygodniejsza. Mamy pewność, że nic się nie rozpadnie, nic się również nie przypala, a im mniej stresu tym lepiej.
Frittata bardzo dobrze smakuje z pomidorową salsą, oto moja wersja (w oryginale powinna być jeszcze kolendra, jednak ja nie przepadam, więc pomijam).
Potrzebne będą:
2 pomidory (aby było kolorowo jeden może być żółty, jednak w smaku nie ma większej różnicy)
1 mała cebula lub 1/2 dużej
łyżka oliwy z oliwek
łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz
Przygotowanie:
pomidory i cebulę kroimy w kostkę
dodajemy oliwę, ocet, sól i pieprz, mieszamy i gotowe
Smacznego;)