Kaczka w chińskim stylu

Wykonanie

Poziom trudności
Wspaniały sposób na kaczkę. Mięso w tym daniu jest delikatne i miękkie. Pokochałam tę potrawę – kaczka w chińskim stylu jest kolorowa, smaczna i pełna aromatu. Pasta adżika, którą dodałam jest produktem wywodzącym się z kuchni kaukaskiej. Akurat miałam ją w domu i sprawdziła się w tym sosie doskonale.
Porcja dla 5 osób.
Składniki:
4 piersi kacze bez skóry
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka słodkiego sosu chili
1 łyżeczka wina mirin lub octu ryżowego
4 łyżki oleju arachidowego
1 duża marchewka
2 cm imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki marynowanego bambusa
1 spora cebula
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 plastry ananasa świeżego lub z puszki
sok z 1 pomarańczy
sok z ½ cytryny
2 łyżeczki brązowego cukru
2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
2 łyżki sosu sojowego
½ łyżeczki pikantnej pasty adżika lub ostrego sosu chili
2 płaskie łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
Z kaczych piersi zdjąć skórę (jeśli ją mają) i pokroić w paski.
Przełożyć kaczkę do miski, dodać sos sojowy i mirin, wymieszać i odstawić na 10 minut.
W tym czasie przygotować i pokroić warzywa. Marchewkę obrać i pokroić w słupki, imbir i czosnek w kostkę, cebulę w piórka, papryki w paski a ananasa w małe dzwonki. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju arachidowego, dodać kaczkę i smażyć przez 3 minuty (nie przypalić).
Kawałki kaczki wyjąć na talerz. Do woka dolać pozostały olej, podsmażyć marchewkę przez minutkę, dodać imbir i czosnek.
Po kolejnej minucie dodać pędy bambusa, cebulę, obydwie papryki i ananasa.
Smażyć 3 minuty. Wycisnąć sok z pomarańczy i połówki cytryny i dodać do warzyw. Przyprawić cukrem i przyprawą 5 smaków, dodać sos sojowy i pikantną pastę.
Wszystko wymieszać, dodać kawałki kaczki i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Skrobię kukurydzianą wymieszać z ½ szklanki wody, wlać do woka, zamieszać aż powstanie dość gęsty sos.
Podawać na gorąco z ryżem.
Smacznego!