Pyszny sernik z mlekiem i olejem

Wykonanie

Od kilku dni odpoczywam, upajam się latem i obecnością bliskich - błogie kilka dni urlopu. By było jeszcze przyjemniej, by rozpłynąć się w błogości z filiżanką kawy po śniadaniu albo po obiedzie, upiekłyśmy ten wspaniały, wilgotny, rozpływający się w ustach sernik - uwierzcie, świetny! Dzięki sporej ilości oleju i mleka bardzo długo pozostaje świeży.
Składniki (duża blacha):
Ciasto:
2 szklanki mąki
250 g. zimnego masła
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka (białka jako piana na górze sernika)
Ser :
1 kg mielonego twarogu
6 dużych (8 małych) jajek
1 szklanka cukru
2 szklanki mleka
1 szklanka oleju
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
Pianka :
3 białka
0,5 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
Przygotowanie :
Ciasto: siekam masło z mąką, dodaję resztę składników i zagniatam ciasto, wyklejam nim dużą blachę wyłożoną papierem, nakłuwam widelcem. Piekę spód przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
Ser: oddzielam żółtka od białek. Ucieram żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodaję ser, mleko, olej i budynie i wszystko miksuję - masa będzie bardzo rzadka. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, przekładam do masy serowej, dokładnie mieszam łyżką. Masę wylewam na podpieczony spód i piekę w temperaturze 170 stopni C. ok. godziny, aż powierzchnia sernika się wyraźnie zarumieni, a boki zaczną odchodzić od blachy.
Z 3 białek (pozostałe po przygotowywaniu spodu) ubijam sztywną pianę, stopniowo dodaję oba cukry. Sztywną, błyszczącą pianę rozsmarowuję na gorącym serniku, piekę jeszcze 15 minut, do zezłocenia.
Sernik pozostawiam na całą noc do ostygnięcia.