MAKARON Z KREWETKAMI I GRZYBAMI MUN

Wykonanie

Składniki (5 sporych porcji):
30 obranych krewetek z ogonkami 31/40 *
2 opakowania chińskiego makaronu jajecznego
50 g suszonych grzybków mun **
2 papryczki chilli
1 marchewka
1 cebula
1 papryka czerwona
4 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
skórka z 1 cytryny
3 łyżki oleju arachidowego
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
sól
natka pietruszki
Makaron gotujemy 3 minuty w lekko osolonej wodzie. Następnie hartujemy go w zimnej wodzie (inaczej zrobi nam się z niego jedna wielka klucha) i odcedzamy.
Krewetki myjemy dokładnie i osuszamy na papierowym ręczniku. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju arachidowego. Wrzucamy czosnek i smażymy go 1 minutę. Gdy zrobi się złoty, przekładamy go do miseczki. Na aromatyzowanym oleju układamy krewetki. Wlewamy sok z cytryny zmieszany ze skórką cytrynową. Gdy krewetki się skurczą i puszczą sok, przenosimy je do miseczki z czosnkiem.
Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut, żeby spęczniały. Następnie odlewamy wodę, a grzyby kroimy w cienkie paski. Wrzucamy je do rozgrzanego woka, dodajemy 50 ml wody i dusimy przez chwilę (woda musi całkowicie odparować). Ściągamy je z ognia.
Marchewkę obieramy i kroimy w słupki, paprykę w kosteczkę, a cebulę i papryczkę chilli siekamy drobno. W woku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju arachidowego. Wrzucamy do niego najpierw marchewkę. Smażymy ją przez 2-3 minuty i dodajemy pozostałe warzywa. Gdy wszystkie się zeszklą wlewamy sos sojowy. Mieszamy je energicznie. Dodajemy makaron, grzybki oraz krewetki. Całość podlewamy 1 szklanką wody i dusimy 10 minut pod przykryciem. Przenosimy danie do miseczek i posypujemy świeżą natką pietruszki.
* Na całym świecie dostępnych jest ponad 300 rodzajów krewetek. W moim przepisie wykorzystałam krewetki białe z Wietnamu. Ich rozmiar określa się w ilości sztuk (szt.) przypadających na jednostkę wagi (Ib - funt, kg - kilogram). Jeżeli krewetki są całe, ze skorupką ich rozmiar oznaczamy ilością sztuk przypadającą na kilogram (szt./kg). Jeżeli natomiast są obrane (tak jak u mnie) ich rozmiar oznaczamy ilością sztuk przypadającą na wagę wyrażoną w funtach (szt./Ib). Tak więc w moim przypadku oznaczenie 31/40 odpowiada oznaczeniu 31-40 szt./Ib - w 1 funcie zmieści się 31-40 obranych krewetek o rozmiarze 31/40. Im wyższa liczba oznaczenia --> tym więcej krewetek przypada na jednostkę wagową --> tym są one mniejsze.
** Grzyby Mun, to suszone, pokarbowane grzyby o charakterystycznym brunatnym kolorze. Według mnie przypominają nieco ludzką skórę ;-) Są nazywane grzybami drzewnymi, ponieważ rosną na próchniejących kłodach drzew. Po namoczeniu kilkakrotnie zwiększają swoją objętość i nadają się do potraw smażonych, gotowanych i farszów. Systematycznie spożywane łagodzą kaszel, ułatwiają oddychanie w chorobach płuc, zmniejszają krzepliwość krwi i poprawiają krążenie.