Makaron ryżowy z warzywami w ostrym sosie

Wykonanie

Przepis podaję za Maggie Pannell z książki pt : " Diety oczyszczające organizm "
Jednakże uproszczony ponieważ nie posiadałam pod ręką wszystkich produktów...A dziś właśnie postanowiłam zrobić coś na ostro :)
Składniki :
olej do smażenia
250 gram , ewentualnie połowa tej porcji makaronu ryżowego
1 cebula
2 - 3 ząbki czosnku
1 mały lub pół dużego strąka papryczki chili ( bez pestek )
1 czerwona papryka ( oczyszczona z pestek )
2 marchewki
7 - 8 kolb miniaturowych kukurydzy (moje były ze słoiczka )
pół puszki czerwonej fasoli
mała puszka obranych ze skórki pomidorów
1 - 2 łyżki sosu sojowego Tao Tao
pieprz, sól , zmielona kolendra (2 łyżeczki )
Przygotowanie :
Obraną , drobno pokrojoną cebulę , zmiażdżony czosnek smażymy na oleju
Dodajemy pokrojoną drobno papryczkę chili i drobno pokrojoną czerwoną paprykę - mieszamy i smażymy około 5 min.
Obraną marchew kroimy w drobną kostkę lub tniemy na wąskie , cienkie paski -dodajemy na patelnię
Odsączone kolbki kukurydzy możemy pociąć wzdłuż , fasolkę odsączyć ( można przepłukać ją wodą na sicie ) i dodać do warzyw - wymieszać
Pomidory z puszki dodać do całości , doprawić sosem chili, pieprzem, kolendrą , solą ( można bez soli )
Wszystko razem dobrze mieszamy i przykrywamy pokrywką - gotujemy około 15 min. ( od czasu do czasu trzeba pomieszać całość )
W tym czasie przygotowujemy makaron ryżowy , według przepisu na opakowaniu
Gdy warzywa już zmiękną , wykładamy je na talerz , dodajemy makaron - mieszamy i posypujemy świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Z podanych składników można nakarmić 2 osoby, a gdy trafi nam się gość, który też lubi coś na ostro to też nie powinien wyjść głodny z naszego domu :) Smacznego !