Wykonanie
Pyszna zielona, wiosenna zupa. Podałam ją z
chipsami z
cukinii - można je upiec w piekarniku - cienkie plasterki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 100 stopniach przez 40 minut. Odwracamy i pieczemy jeszcze ok 20 - 30 min. Można plasterki
cukinii wrzucić na patelnię grillową - też będzie ładnie i smacznie. Polecam!
składniki ( 4 porcje)500 g
zielonych szparagów, zdrewniałe końce usunięte1 średnia białe
cebule, obrane i posiekane1
cukinia ze skórką2 ząbki
czosnku1000 ml
bulionu z kurczaka lub warzywnego ( użyłam domowego rosołu)
sól morskaświeżo zmielony
czarny pieprzoliwa z oliwekparmezan do podaniaprzygotowaniePrzygotować
szparagi. Umyć
szparagi, osuszyć, a ich zdrewniałe końce obciąć lub odłamać.
Zielonych szparagów nie obieramy. Odciąć główki odłożyć na bok, łodygi
szparagów pokroić na mniejsze kawałki.
Cukinię pokroić w kostkę.W dużym, głębokim rondlu z grubym dnem rozgrzać
oliwę. Dodać
cebulę,
cukinię, podsmażać na małym ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie ale nie zrumienione. Dodać pokrojone łodygi
szparagów czosnek i
bulion, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Zdjąć z ognia i przetrzeć zupę, przy pomocy blendera, na gładkie
pure. Doprawić,
solą i
pieprzem. Umieścić z powrotem zupę na gazie, dodać główki
szparagów, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż główki lekko zmiękną. Podawać posypane
parmezanem z dodatkiem
cukiniowych chipsów. Smacznego!
