Zakwas na barszcz

Wykonanie

Składniki:
3 buraki
marchewka
korzeń pietruszki
kawałek pora
kilka ząbków czosnku
łyżka soli
liść laurowy
Warzywa obieramy i kroimy w plastry. Upychamy do dużego słoika i zalewamy po brzeg gorącą osoloną wodą. Odstawiamy słoik przykryty ściereczką na tydzień w temperaturze pokojowej. Powstającą na wierzchu pianę zbieramy i sprawdzamy aby warzywa nie wystawały z wody.
Zakwas łączymy z bulionem drobiowym lub wywarem z samych warzyw, wystarczy zagotować. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i koperkiem.