Wykonanie
Zasada jest taka, że
krewetki podaje się bez pancerzy, tak aby ułatwić gościom konsumpcję. Małe lub tak zwane koktajlowe podaje się w formie sałatek lub właśnie koktajli. Duże
krewetki np. z grilla najlepiej podać obrane z pozostawionymi ogonkami.
Jeżeli
krewetki same w sobie stanowią danie, to podajemy do nich sztućce deserowe. Natomiast jeśli stanowią cześć dnia głównego, podane np. z
cukinią i
ryżem, to musimy obok talerza położyć sztućce obiadowe.Tu moje pierwsze spotkanie z
krewetkami prosto z morza. Pewna, położona na samej plaży restauracja w Helsingborgu serwuje obgotowane
krewetki z
czerwoną cebulką,
cytryną,
koperkiem. Do tego podawany jest świeży
chleb z
masłem. Mniam!
Składniki :szklanka świeżych lub mrożonychgotowanych
serc karczocha8
krewetek, bez głów, z ogonamimała
cebulka1łyżka
oliwy z oliwek2,5 szklanki
bulionu warzywnego lub
rybnego2 szklanki
ryżu Arborio½ szklanki białego
wytrawnego wina¼ łyżeczki
solipieprz
Podsmażamy
serca karczocha i
krewetki w małej ilości gorącej
oliwy przez 5 minut, aż
krewetki bedą ugotowane. W garnku podsmażamy na
oliwie pokrojoną w plasterki
cebulę, aż zmięknie. Mieszamy z
ryżem,
winem,
solą i
pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i redukujemy
wino.Dodajemy
bulion, przykrywamy i gotujemy przez 10 minut. Dodajemy
karczochy z
krewetkami. Gotujemy cały czas mieszając. Przykrywamy i odstawiamy na 2 minuty, aż
ryż będzie miękki. Podajemy!
