Chicken pulao / pilaw z kurczaka

Wykonanie

Niezbędne składniki:
1/2 kg fileta z kurczaka (lepiej z udka)
2 posiekane cebule
2 pomidory
2 szklanki ryżu basmati
1 łyżeczka przeciśniętego czosnku
1 łyżeczka przeciśniętego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka czerwonego chili
1 łyżeczka garam masala
oliwa do smażenia
sól do smaku
posiekana zielona kolendra - 1 filiżanka
kilka listków mięty
2 cm kawałek cynamonu
3 strąki zielonego kardamonu
4 goździki
1 liść laurowy
Marynata:
1 łyżeczka przeciśniętego czosnku
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka soli
sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Mieszamy składniki marynaty i umieszczamy w nim małe kawałki kurczaka. Mieszamy tak, aby mięso było dokładnie pokryte marynatą i pozostawiamy przynajmniej na godzinę (a jeśli to możliwe nawet 3 godziny).
W cięzkim i dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cynamon, goździki, kardamon i liść laurowy - na ok.2 minuty, aż zapach przypraw będzie wyczuwalny. Dorzucamy cebulkę i smażymy ją z przyprawami na brązowy kolor. Następnie dodajemy czosnek i imbir i smażymy mieszając 5 minut. Dodajemy następnie kawałki kurczaka i kilka minut smażymy mieszając.
Pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy do rondla, mieszamy.
Gdy pomidory będą miękkie dodajemy kurkumę, chili i garam masalę.
Po ok. 3-4 minutach dolewamy 2,5 szkl. wody, solimy i mieszamy. Kiedy sos zagotuje się dodajemy ryż oraz kolendrę i miętę. Gotujemy pod przykryciem do czasu kiedy ryż i mięso będą miękkie.
Jak widzicie na zdjęciach, w powyższym przepisie zastąpiłam część ryżu basmati ryżem czerwonym. Dzięki temu potrawa ma ładniejszy i bardziej kolorowy wygląd.
Ryż czerwony nie jest powszechnie dostępny w sklepach, ale możecie go nabyć przed internet tutaj: www.skworcu.com.pl . Podobnie jak inne przyprawy użyte w tym przepisie!
Pozdrawiam i życzę smacznego :-)