Omlet z purchawkami

Wykonanie

garść młodych purchawek
2 jajka
pół cebuli
świeże zioła, oregano, bazylia, natka pietruszki
sól
pieprz
Purchawki umyć, pokroić na plasterki. Cebulę zeszklić na tłuszczu olej lub masło.
Dodać purchawki i mieszając przyrumienić je jak pieczarki doprawić solą i pieprzem.
Jajka rozmącić w kubeczku. Wylać na podsmażone grzyby z cebulką. Zmniejszyć ogień pod patelnią, przykryć pokrywką i usmażyć tylko z jednej strony aż jajko się zetnie.
Posypać świeżymi ziołami.