Szynka jałowcowa

Wykonanie

peklowanie na 3 kg mięsa
2 l wody
4 łyżki soli
2 łyżki soli peklowej
listki laurowe
pieprz
ziele angielskie
jałowiec
pieprz
kolendra
Do peklowania mięso przygotować 3 dni wcześniej .
Sól rozpuścić w wodzie , dodać przyprawy i zanurzyć mięso.
Mięso osączyć z solanki, przyprawy ( po jednej łyżeczce jałowca, pieprzu i kolendry ) wsypać do moździerza i utłuc. Szynkę obsypać przyprawami owinąć folią aluminiową.
Piec ok 1 , 5 godziny. po tym czasie folię rozerwać i podpiec na rumiany kolor ok 30 min.