Schab pieczony ze śliwką

Wykonanie

peklowanie na 3 kg mięsa
2 l wody
4 łyżki soli
2 łyżki soli peklowej
listki laurowe
pieprz
ziele angielskie
suszone śliwki
pieprz
kolendra
majeranek
gorczyca biała
Do peklowania mięso przygotować 3 dni wcześniej .
Sól rozpuścić w wodzie , dodać przyprawy i zanurzyć mięso.
W schabie można wcześniej wykonać otwór.
Osuszony schab nadziać śliwkami ..
Przyprawy wysypać na talerz i otoczyć w nich schab.
Zawinąć w folię aluminiową . Piec 1,5 godziny rozwinąć z folii i piec jeszcze 20 min do przyrumienienia mięsa.